益菌微多多

許多小家庭因為空間因素

並不想再多添購一台優格機

其實

家裡如果有大同電鍋 

也可以先用來試試看

如果電鍋保溫的溫度可以控制在40-45度間

就可以是試用電鍋做優格

記得唷

使用電鍋做優格前

記得先量一下電鍋保溫的溫度

是否可以在40-45度間

如果溫度太高

可以試試看

蓋子留個縫隙

讓熱氣散失些出來

或許可以把溫度控制在範圍內

或是家裡有蒸籠的朋友

架上蒸籠增加內部空間

也可以成功把溫度給控制好

鮮奶和菌粉拌勻後

放進電鍋前

記得用蒸架架高

避免容器直接接觸電鍋底部的發熱源

導致溫度過高而發酵失敗

電鍋做優格最重要的關鍵就在溫度控制

或許很多人有疑問

為什麼用優酪乳+鮮奶 放進電鍋

很容易就可以凝結成優格

但是菌粉用電鍋會這麼容易失敗呢

理由很簡單

優酪乳裡含有些"膠類"幫助產生濃稠感

這些膠類自然就可以幫助凝結而不受限於溫度

而使用菌粉靠的是乳酸菌分泌乳酸使鮮乳中的蛋白質變性凝結

而乳酸菌不耐熱 溫度太高就會死亡導置發酵失敗

既然要自己DIY做優格了

就希望大家可以吃到純天然無添加的成品

為了家人的健康

使用菌粉製作優格

才是最安全又健康的方式 

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